◆悲報◆アメリカで肉が高騰　肉のないBBQへ…

パンデミックが、アメリカの食肉供給網に大混乱を引き起こし、食料品店や飲食店は値上げを余儀なくされている。牛肉、ハンバーガーのパティ、豚肉の仕入れ価格は、パンデミック前と比べて70％値上がりしたと外食サプライチェーン企業のバイヤーズ・エッジ・プラットフォームは述べている。

ニールセンのデータによると、5月の最終週の食料品店での肉の価格は、前年同週と比べて15.6％増だった。食料品店で肉の価格が上がるにつれて、外食でハンバーガーやステーキを食べる時のコストも上がっている。

コロナウイルスのパンデミックの中で飲食店の食材費が38％も増えている、とバイヤーズ・エッジ・プラットフォーム（Buyers Edge Platform）が報告している。2月と5月に飲食店が支出した13億ドル（約1400億3700万円）を分析した結果で、最もコストが上がっていたのは肉類妥だという。

2月から5月にかけ、標準的な牛の切り身は87％値上がりした。ほかにも、牛ひき肉の生パティは1ケース当たり81％、冷凍の牛パティーは同28％上昇した。鶏むね肉は23％で、豚の切り身は70％も上がった。価格が下がったのはベーコンだけで、13％ダウンだった。

バイヤーズ・エッジCEOのジョン・デイビー（John Davie）はBusiness Insiderに対し、飲食客はもうすぐ、メニュー価格の値上がりを目にすることになるだろう、と述べた。「一般的に、値上がりが30日以上続くと、飲食店は決断しなければならなくなる」そして彼は「値上げに踏み切るか、高くなるものはメニューから外すかだ」と続けた。「例えば、仕入れ価格の上昇によって、ブリスケット（牛ばら肉）をメニューから外したチェーン店もある」

⇒アメリカで食肉の卸売価格が急騰…飲食店の進むべき道は（BussinessInsider）